Reisbeere

Herkunft: Rice Berry ist eine Hybridreissorte, die ihren Ursprung in Thailand hat. Es handelt sich um eine Kreuzung zwischen Thai Hom Mali Reis (Jasminreis) und einer pigmentierten Reissorte.

Farbe und Aussehen: Die Körner der Reisbeere sind dunkelviolett oder schwarz, was ihr ein optisch auffälliges Aussehen verleiht. Beim Kochen behält der Reis seine dunkle Farbe und hat einen tiefen, satten Farbton.

Nährwertvorteile: Reisbeeren werden oft wegen ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile beworben. Es enthält Antioxidantien, darunter Anthocyane, die für die dunkle Farbe des Reises verantwortlich sind. Anthocyane sind Verbindungen, die auch in bestimmten Obst- und Gemüsesorten vorkommen.

Geschmack und Textur: Reisbeeren haben einen nussigen Geschmack und eine leicht zähe Textur. Der gekochte Reis ist aromatisch und seine dunkle Farbe kann in verschiedenen Gerichten für einen interessanten Kontrast sorgen.

Vielseitigkeit: Reisbeeren können, ähnlich wie andere Reissorten, in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Es kann als Beilage, in Salaten oder als Basis für Hauptgerichte verwendet werden.

Nährstoffgehalt: Zusätzlich zu Antioxidantien ist Reisbeere eine gute Quelle für Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Er gilt als Vollkornreis mit potenziellen gesundheitlichen Vorteilen.

Kulinarische Verwendung: Obwohl Reisbeeren traditionell thailändisch sind, erfreuen sie sich auch außerhalb Thailands großer Beliebtheit und werden in einer Vielzahl internationaler Küchen verwendet. Es ist wichtig zu beachten, dass die Garzeiten und das Wasser-Reis-Verhältnis von denen bei herkömmlichem weißem Reis abweichen können.