Chinesische Marinade Lee Kum Kee –

Chinesische Marinaden variieren stark in Geschmack, Zutaten und Zweck, da die chinesische Küche eine Vielzahl regionaler Stile und Kochtechniken umfasst. Hier ist jedoch ein allgemeines Rezept für eine vielseitige Marinade nach chinesischer Art, die für Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte verwendet werden kann:

Zutaten:

• 1/4 Tasse Sojasauce (hell oder dunkel, je nach Vorliebe)
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 2 Esslöffel Hoisinsauce
• 2 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel chinesischer Kochwein (Shaoxing-Wein) oder trockener Sherry
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 2 Esslöffel brauner Zucker oder Honig
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Ingwer, gerieben
• 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver (optional, für mehr Geschmackstiefe)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack